simple comme 1-2-3 : pudla

La pudla, kesséssa? C'est une espèce d'omelette à base de farine de pois chiches. Elle est non seulement hyper facile à préparer et très «nutrissante» (comme dirait ma sœur!), mais elle permet de passer les restes de légumes.

J'utilise la recette publiée par Kittee Berns sur son blogue; voici ma traduction et mon adaptation, que je partage ici avec sa gentille permission.


ingrédients

- huile d'olive
- ½ tasse de farine de pois chiches
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de curcuma (optionnel)
- eau
- 1 c. à thé de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
- environ 1 tasse de légumes

Étape 1 : Faites chauffer un peu d'huile dans un poêlon sur feu moyen. Pendant ce temps, préparez

les légumes. (Certains, comme l'ail, les légumes feuillus, la carotte râpée, peuvent être utilisés crus;

d'autres, par exemple les pommes de terre et le brocoli, doivent être déjà cuits.)

Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez

une pâte assez liquide pour être versée. Ajoutez le jus de citron en brassant bien.

Ajoutez les légumes et combinez bien.

Étape 3 : Étendez le mélange uniformément dans le poêlon et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit

bien bruni et croûté, puis retournez la pudla pour faire cuire l'autre côté. Assurez-vous que le centre

est bien cuit, parce que la farine de pois chiches crue, c'est vraiment dégueulasse!

Mangez la pudla chaude, à température ambiante ou froide. Vous pouvez ajouter des fines herbes ou des épices si ça vous chante, la servir avec du chutney, de la moutarde, du sriracha, etc.

La farine de pois chiches peut être ridiculement chère... Je vous recommande deux options : achetez-la en vrac (par exemple chez Bulk Barn) ou faites-la vous-même! Il vous suffit de réduire des pois chiches secs en poudre avec votre mélangeur et de bien tamiser.